Piim ja piimatoodeted

Põhiline piima andja on lehm, Eestis. Peale pastöriseerimist seda juuakse või valmistakase muid piimatooteid nt koor, või jogurt, juust jm. Piim vajab, et ta oleks külmas, 2-3 kraadises keskkonnas, muidu läheb ta hapuks.
Selleks, et piim paremini säiluks on mitmeid võtteid, kuid põhiliselt kuumutamine.
Homogeniseerimine - rasva eemaldamine piimast
Piima hapendamine - tooted jogurt ja keefir.
Niisiis käisime meiegi EMÜ's seda uurimas. Keldrikorrusel asuvas vastselt remonditud kompleksis on kõik tähtsamad piimatööstuse seadmed.Pastörisaatori, homogenisaatori,separaatori ja teiste keeruliste nimedega aparaatide kõrval on võhikule arusaadavamaidki riistapuid, nagu jäätise- ja juustuvalmistamis seadmed.eiereis olevad seadmed võimaldavad sooritada praktiliselt kõiki piimatoodete tootmisega seotud operatsioone (separeerimist, pastöriseerimist, fermenteerimist, kontsentreerimist, kuivatamist, ultra- ning nanofiltratsiooni jms). Lisaks on mikromeiereis analüütiline kaal, juustude valmimiskapid, külmkapid ja palju muid abistavaid seadmeid piimatoodete tootmiseks. Kõik seadmed vastavad tänapäeva hügieeninõuetele, on tehnilistelt lahendustelt kaasaegsel tasemel ning on varustatud andurite ja kontrolleritega tüüpiliste parameetrite automaatseks mõõtmiseks, salvestamiseks ja arvutitöötluseks.
Mikromeiereil on mitu otstarvet. Kõige tähtsam on tudengite
õpetamine kaasaegsel tasemel.Kuid uksed on avatud ka täiendõppeks
piimandusspetsialistideleja talunikele, kes tahaksid oma
väikemeiereid rajada. Poikalaineni sõnul saab meiereist ka teadustööksvajalike katsete paik – peabju teadusprojektidel üha enamolema rakenduslik väljund. Samution piimatöötlejail võimaliksiin teha tootearendust.

Eesti Maaülikool

Kuidas valmib õlu ?

*Puudusin tehnoloogia tunnis praktilisest välistunnist, seega kirjeldan muudel andmetel.

Õlu on kääritamise teel teraviljast vm tärkliserikkast toorainest valmistatud alkohoolne jook, milles on 1–7 massiprotsenti (harva rohkem) alkoholi.

Eestlased valmistavad õlut põhiliselt odrast, kuid eri rahvastel on erinevad õlletoorained: Aafrikas valmistatakse hirsiõlut, Saksamaal nisuõlut, Ida-Aasias riisiõlut, Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas maisiõlut. Saksamaal on välja töötatud ka õlle valmistamine kanepist.

Õlle valmistamiseks kasvatatatakse viljast linnased, millest valmistatakse meski, mis segatakse veega ja filtreeritakse ning saadakse virre ja jääkprodukt õlleraba, millest saab loomatoitu. Virret keedetakse koos humalatega, jahutatakse, setitatakse ja lisatakse kääritamiseks pärm.

Pärast õllepruulimist villitakse valmis õlu pudelitesse, vaatidesse või muudesse anumatesse ja tarvitatakse jahutatult.

Ajalugu

On teada, et õlut valmistati juba Mesopotaamias ja Egiptuses umbes 6000 aastat tagasi.

1516. aastal kehtestati Saksamaal Baieris õlle puhtuse seadus (Reinheitsgebot).

Illustratsioon õlle valmimisest

26. Septembril toimus Tartus Ahhaa Teadusfestival, kus üritusest võttis osa ja aitas kaasa ka TTG. Mina, kui 10c klassi õpilane olin ka abis. Ülesandeks oli Reakoja platsis olevas töötoas aitada erinevaid inimesi(lapsed, kui täiskasvanud), et valmistada ise helkur või kõrrepill. Kõige toredam oli see, et igaüks sai selle teha ise ning endale.
Helkuri valmistamine käis järgnevalt. Esiteks tuli murda helkuri toorik täpselt pooleks, see kleepida kokku kahepoolse teibiga. Järgmiseks tuli teha auk ja sinna kinnitada neet, läbi mille sai panna nööri koos haaknõelaga ja selle abil riputada helkur ükskõik kuhu.
Kõrrepilli valmistamine käis aga järgnevalt. Tuli võtta tavaline u. 15cm pikkune joogikõrs. Järgmiseks teha otsa sälgud, et jääks ots kolmnurkseks ja see kolmnurk mööda kõrt lapikuks murda. Leides puhumisel kõrrest õige koha, kust hääl välja tuli sai teha erinevaid hääli.
Kõrval töötubades valmistati väikseid puu katapulte ja lauajalgpalli lauda. Kahjuks ei tea täpselt kuidas see käis kuna oli oma ülesandega liiga hõivatud.
Enamasti jäid kõik väga rahule ning tulemusega olid kõik rahul. Keerukaks osutus just kõrrepillist hääle välja meelitamine.
Telgis, kus oli lava tegid TTG 10c ja 11c klassi õpilased erinevaid tehnoloogilisi ja bioloogilisi katseid. Nt. keedetud muna pudelisse saamine, 0,5l alkoholivaba õlu joomine 6-7 sekundiga jms.
Pärast esinesid laval ka erinevad lauljad, Üritus hakkas sulguma kella 8 paiku. Õhtul olid kõik abilised oodatud Aura Veekeskusesse, kuhu kahjuks mina ei jõudnud.

Täpsemat infot Ahhaa kodulehelt: http://www.ahhaa.ee/

Esimene sissekanne

Olen Steven Kingo, TTG õpilane ja kasutan blogi, et anda aru oma tegemistest tehnoloogia tunnis ja erinevatel õppekäikudel.